越过啤酒城内的热闹喧哗，走进东18号西岛艺术料理餐厅，入门右侧的包间里，30平方米大小的房间里，犹如海底世界版的蓝色场景一下子冲入眼帘，配合轻灵的音乐，阵阵海浪声传来，看鱼儿在珊瑚间穿梭，仿佛置身海底世界……包间中央，一张大长桌铺着白色整洁的桌布，桌子中间一个花篮里扎满了漂亮的鲜花，长桌两侧分别有五把摆放整齐的椅子，营造出一种典雅的气氛，颇具西式风味。
25日下午，来自河南安阳的游客张胜利和朋友一行5人正在包间里坐着，等候美食的同时，享受着别具一格的视听盛宴，"我这还是第一次来这种全息餐厅。"张胜利笑着说道，眼睛里闪现着兴奋的光芒。他告诉记者，今年是他第二次来金沙滩啤酒城，"比去年多了好多有意思的地方，尤其是这个餐厅。"他表示，相比啤酒大篷里的热闹喧哗，"这里更加安静一些，适合和朋友小聚一下。"
正说着，菜品上来了，第一道菜是捞汁三文鱼配凯撒沙拉，只见5个服务员手托菜品鱼贯而入，分别将菜摆放到5位客人面前，就在这时，神奇的事情发生了。只见放置餐盘的地方，水波粼粼，大群五彩斑斓的鱼儿们迅速游到了盘子周边，并围着盘子游动，好像在和来宾打招呼，又仿佛要和客人"抢"美食。而第一次和鱼儿"争食"的张胜利一点也不含糊，立马拿起刀叉，开始品味美食。
这时，记者才注意到，原来除了四周墙体上的全息场景，桌面上也有海底世界的画面。仔细观察不难发现，墙体和桌子上的投影都是以就餐者的视角设计的，墙面上游动的鱼、珊瑚等都是平视的视角，而桌面上则是俯视的视角。就像真的置身于海底一般。
炫酷!八大主题神奇变换"沙漠上飘舞的落叶，仿佛美味的调料，带着您来到了光影时空，这里有一望无际的埃及沙漠，也有夜晚璀璨的浩瀚繁星，美不胜收……"伴随服务人员的解说，包间里突然像换了一个"频道"--原本的海底世界瞬间变成了埃及沙漠场景，静谧的音乐也突然转成了西部牛仔风。客人脸上的惊讶之色还未退却，就见到服务员们端上了第二道菜，西岛法式烤牛排。"真的是太意外了。"张胜利讶然道，"在这里吃饭，就像身处大自然中。"
外面是一种狂欢的热闹，里面是安静的独立世界。该餐厅总经理张鸿文告诉记者，在现代社会之中，单纯意义上只是追求味道上的口感，显然不足以让更多的食客光顾。新颖化、创新性的不断应用，才是长期继续经营的关键，全息投影的选择则给餐厅带来了不一样的体验方式。"这是此次啤酒节我们特意打造的全息餐厅，之前都没有过。"张鸿文表示。
采访记者了解到，西岛艺术料理餐厅共有3个包间可以体验全息效果，"三个包间风格各有不同。"包括"中式""欧式"和"现代"三个风格，"这个主要是根据里面的家具、陈设划分的。"在全息餐厅的特点中，这三个风格并不是非常突出的，其最特别的是全息场景中八种不同主题的转换。这八种主题包括原始森林、海底世界、海边度假、诗意田园、沙漠星空、异国风情等。当然，主题并不是随便定的，而是根据配合菜品综合考量的，"上哪一道菜，对应哪一种主题的场景，都是我们提前设计好的。"张鸿文表示，这样，才能让顾客在享受美食的同时，享受完美的视听盛宴。美味!本地菜融入法式风
全息沉浸式体验，为的是给顾客带来更多的感官体验，但作为餐厅，为顾客呈现完美的美食体验是不容忽视的底线。为此，张鸿文他们也做了充分的准备，"我们专门从上海外滩18号请的厨师团队。"张鸿文告诉记者，同时，他们还带了自家的8名厨师提前学习了俩月。因为这次他们菜品的风格是法式为主，同时融入本地特色。这样怎么融合呢?"我们一道菜品，就是以琅琊鸡为原料，用法式做法呈现。"张鸿文坦言他以前从来没做过这样的尝试，"完全改变了原来的口感和吃法，非常有特色。"另外，在菜单上，照烧仙草鸡配香煎琅琊菇、香蒜焗琅琊菇等菜品，也足见本地特色与法式风格的融合。
当然，除了本地食材的运营，餐厅里大多数食材还是来自世界各地，如"牡丹虾、挪威三文鱼、法国鹅肝、新西兰牛肉等"。张鸿文表示，另外，他们还搭配了十多种啤酒，各种饮品、甜品等，"满足顾客的全感官体验"。当然，要享受这独特的全感官体验，并不是那么"容易"的，"最少得提前3天预订。"张鸿文告诉记者，因为菜品需要提前准备，如"汤需要提前24小时炖，牛肉则需要12小时的腌制时间"，所以，如果不预订就想来吃，会来不及准备食材。就是在这样的高标准严要求下，美食才得以完美呈现，"我这几年就没吃过这么好吃的牛肉!名副其实的鲜嫩多汁!"张胜利笑着说道。